サラダに便利！リーフレタスの簡単栽培法【初心者向けガイド】

「毎朝、自分の庭やベランダで採れた新鮮なサラダを食べたい」――そんな夢を叶えてくれるのが、リーフレタスです。

リーフレタスは、結球しないレタスで、葉を一枚ずつ外側から収穫できるため、繰り返し収穫が可能。しかも育てやすく、虫もつきにくいので、家庭菜園初心者にも非常に人気の野菜です。

この記事では、リーフレタスの魅力や、プランター・地植えでの育て方、収穫のコツ、保存方法やおすすめレシピ、よくある失敗と対処法までを詳しく解説します。

リーフレタスとは？非結球型の万能レタス

リーフレタスは、いわゆる「玉レタス」とは異なり、葉がふわっと広がるタイプの非結球レタスです。以下のような品種があります：

• グリーンリーフ：柔らかくてクセがなく、子どもも食べやすい
• サニーレタス：赤みのある葉で、サラダの彩りに最適
• レッドファイヤー：フリル状で美しく、やや苦味あり
• フリルレタス：シャキシャキ感があり、ボリュームのある見た目

いずれも栽培期間が約30〜40日と短く、タイミングをずらして種まきすれば、長期間収穫が楽しめるのも魅力の一つです。

なぜ初心者におすすめ？リーフレタスの5つのメリット

• 1. 発芽率が高く、育てやすい
• 2. 病害虫の被害が少ない
• 3. 狭いスペースでも栽培可能
• 4. 継続的に収穫でき、経済的
• 5. 日陰にもある程度強い

ベランダでのプランター栽培でもしっかり育ち、1株から何度も収穫できるため、非常にコスパの良い野菜です。

栽培スケジュール：いつ育てればいい？

春と秋、年に2回育てることができ、地域によっては冬越しも可能です。

【プランター編】リーフレタスの育て方ステップ

準備するもの

• リーフレタスの種または苗
• 深さ15cm以上のプランター
• 野菜用の培養土
• 鉢底石
• ジョウロ・霧吹き・ラベル

種まきの手順

1. プランターの底に鉢底石を2cm程度敷く
2. 培養土を8分目まで入れ、表面を平らにする
3. 1cmほどの浅いスジをつけ、数cmおきに種をまく
4. 薄く土をかぶせ、軽く押さえて固定
5. 霧吹きで優しくたっぷり水やり

発芽適温は15〜20℃。 5日〜10日で双葉が出てきます。

間引きと育成管理

• 葉が重ならないよう3〜5cm間隔に間引き
• 最終的に10〜15cm間隔に調整
• 間引き菜も「ベビーリーフ」としてサラダに◎

水やりと追肥

• 水やり：表面が乾いたらたっぷりと
• 追肥：液体肥料を月1〜2回薄めて与える

夏場は朝夕の水やりがポイント。乾燥すると葉が硬くなります。

収穫のタイミングとコツ

葉の長さが15cmほどになったら、外葉からハサミで切り取って収穫します。中心部を残しておけば、再生して次々と新芽が出ます。

収穫のポイント

• 朝の涼しい時間に収穫するとみずみずしさが長持ち
• 2〜3日おきに収穫すれば1ヶ月以上楽しめる
• 一度にすべて収穫せず、使う分だけ取るのがコツ

豆知識：収穫しすぎず、株を疲れさせないようにすると、長く収穫を楽しめます。

【地植え編】庭や畑でもリーフレタスは育つ！

スペースがあれば、地植え栽培もおすすめ。より大きく、丈夫に育ちます。

地植えのコツ

• 日当たり・風通しの良い場所を選ぶ
• 土はよく耕し、完熟堆肥や石灰をまぜておく
• 排水性を良くするため、高めの畝（うね）を作る

ワンポイント：雨の多い季節は、葉に泥はねしないよう防虫ネットやマルチングが効果的です。

保存方法とおすすめレシピ

収穫後の保存方法

• 濡れたキッチンペーパーに包んでジップ袋 → 冷蔵庫（5日程度）
• 水にさっと浸けるとシャキッと回復
• 冷凍は不可。早めに使い切りましょう

簡単おすすめレシピ

• ツナ×レタス×マヨネーズの王道サラダ
• 焼肉を包む韓国風サンチュ風
• 中華風レタスチャーハン・味噌汁に投入も◎

よくある失敗と対処法

まとめ：リーフレタスは「成功体験」を得やすい野菜

リーフレタスは、発芽から収穫までの期間が短く、育てやすく、収穫回数も多い理想的な家庭菜園の入門野菜です。

プランターでも地植えでもOK。毎朝、収穫したての葉で作るサラダは、まさに格別の味です。

家庭菜園初心者の方は、まずはリーフレタスからチャレンジして、育てる楽しさ・食べる喜びをぜひ味わってみてください。